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Les Vins

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Parcellaire

0,5 hectares situés à Faye d’Anjou (49), vignes de 40 ans.

Cépage

100% chenin.

Sol

 altération de schistes pourpres apportant peu de vigueur et une bonne minéralité.

Vendanges

100 manuelles, en caisses ajourées pour éviter la trituration.

Vinification

pressurage en pressoir manuel à cliquet, levures indigènes. Vinification en cuve sans collage ni filtration.

2020

lezarus

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Parcellaire

1hectare situé à Rablay sur Layon (49), vignes de 60 ans (sélection massale).

Cépage

100% cabernet franc.

Sol

 Sables éoliens et limons, galets roulés constituant l’ancien lit du Layon.

Vendanges

100 manuelles, en caisses ajourées pour éviter la trituration.

Vinification

pressurage direct en pressoir manuel à cliquet, levures indigènes. Mise en bouteille à 20 grammes de sucres pour la prise de mousse. Dégorgement manuel pour plus d’élégance.

2021

abeillis

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Parcellaire

1hectare situé à Rablay sur Layon (49), vignes de 60 ans (sélection massale).

Cépage

100% cabernet franc. Petits rendements pour plus de concentration.

Sol

Sables éoliens et limons, galets roulés constituant l’ancien lit du Layon.

Vendanges

100 manuelles, en caisses ajourées pour éviter la trituration.

Vinification

pressurage en pressoir manuel à cliquet, levures indigènes. Macération de 20 jours et vinification intégrale en cuve tronconique en chêne de 10 hl.

Elevage

1 an en cuve bois de 10 hl, ni collé ni filtré.

2020

hasus

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Parcellaire

Vigne de 30 ans située à Rablay sur Layon.

Cépage

100% cabernet franc.

Sol

Sables éoliens et limons, galets roulés constituant l’ancien lit du Layon.

Vendanges

100 manuelles, en caisses ajourées pour éviter la trituration.

Vinification

pressurage en pressoir manuel à cliquet, levures indigènes. Macération de 8 jours en infusion.

Elevage

8 moisen cuve bois, ni collé ni filtré.

2020

cervus aplum

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